La nostra passione per l'arte casearia

Nel cuore di San Potito Ultra, il Caseificio Damiano porta avanti da tre generazioni la tradizione artigianale della trasformazione del latte, unendo sapienza antica e dedizione autentica per sapori unici.

Una tradizione di famiglia da tre generazioni

Il Caseificio Damiano nasce da una profonda vocazione a conduzione familiare che si tramanda con passione di padre in figlio. Seguendo l'eredità della ditta individuale avviata da nonno Antonio, oggi siamo giunti alla terza generazione di casari. Anche se la nostra struttura aziendale si è evoluta, i segreti del mestiere, la cura manuale e il rispetto rigoroso dei tempi restano invariati.

Latticini freschi e specialità quotidiane

Ogni giorno trasformiamo con maestria il miglior latte fresco in squisite specialità campane. Dalla morbidezza del fior di latte ai bocconcini, fino alle trecce e ai nodini fatti a mano, offriamo formaggi freschissimi come il primo sale, genuine ricotte e provole dal sapore delicatamente affumicato, ideali per la tavola di tutti i giorni.

Il valore del tempo e i formaggi stagionati

Oltre alla freschezza quotidiana, la nostra arte casearia si esprime attraverso la stagionatura. I nostri caciocavalli e le caciotte, prodotte sia con latte vaccino che con latte pecorino, maturano lentamente per sviluppare profumi intensi, consistenze avvolgenti e quel gusto autentico che racconta l'Irpinia ad ogni assaggio.

"Il fior di latte e i caciocavalli del Caseificio Damiano hanno il sapore autentico di una volta. Si percepisce tutta la passione di chi ama profondamente questo mestiere."

Un cliente affezionato di San Potito Ultra